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Haltbarkeit des Räucherkäses Wir garantieren für unseren Räucherkäse (alle Sorten) eine Mindeshaltbarkeit von
2 Monaten nach Versand. Voraussetzung ist die Lagerung im Kühlschrank (ca. 7 Grad).Verantwortlich für die gute Haltbarkeit unserer Produkte ist das sanfte und lange Räuchern des Käses bei mittleren Temperaturen. Denn je länger und stärker der Rauch ins Innere des Räucherkäses eindringt, desto dauerhafter ist die damit erreichte Haltbarkeit. Die im Rauch enthaltenen Phenole, Carbonsäuren, Alkohole und das Kreosot wirken eiweißhärtend, keimhemmend und konservierend. Einige dieser Verbindungen unterbinden außerdem die Fettoxidation - also das Ranzigwerden. Beachten Sie bitte außerdem: Ein Verderben unseres Räucherkäses ist nahezu ausgeschlossen, da ihm bisher noch keiner unserer Kunden 2 Monate lang widerstehen konnte, wenn der Räucherkäse einmal im Kühlschrank angekommen war! |